ну, возможно, правильнее было бы сказать "abstraction layer", а не "ос". ОС - просто наиболее наглядный пример такой конструкции. особенно тогда, когда она получается такой толщины, что от исходного (железа\интерфейса\языка программирования) остаются лишь мелкие протечки абстракций.